La région de Chiapas est située dans le sud du Mexique, très proche de la frontière avec le Guatemala.  

Plusieurs petits producteurs regroupent leurs récoltes à la station de San Cristobal de Las Casas.   Seulement les meilleures cerises de café sont sélectionnées pour le marché du café de spécialité.  La région du Chiapas est sans contredit une des régions émergentes au Mexique qui mise sur la qualité.

Son côté chaleureux avec ses notes de chocolat et de grenobles caramélisées vous donneront envie d'y revenir ! 

Il s'adapte particulièrement bien à tout type d'extraction.

Mexique
Chiapas - San Cristóbal
1100-1350m
Lavé / séché au soleil sur des petits plateaux
Marsellesa, costa rica, typica, caturra
100% arabica